बहुत से लोगों को मीठा खाना पसंद होता है, लेकिन ज्यादा मीठा खाने से उन्हें मोटे होने का डर रहता है और ज्यादा कैलोरी खाने से शरीर पर बोझ भी पड़ेगा।
इसलिए, बाज़ार में ऐसे कई स्वीटनर मौजूद हैं जिन्हें चीनी का विकल्प भी कहा जाता है
चीनी के विकल्प में सुक्रोज नहीं होता है लेकिन यह भोजन को मीठा बना सकता है, जिससे आप स्वादिष्ट भोजन और "मीठा और स्वस्थ" का आनंद ले सकते हैं।
चीनी के कई प्रकार के विकल्प हैं, प्राकृतिक, सिंथेटिक और अलग-अलग समय की मिठास के साथ।
यहां हम आपको जियान सीज़न बायोटेक्नोलॉजी कंपनी लिमिटेड द्वारा उत्पादित मुख्य चीनी विकल्प साझा करना चाहेंगे:
प्राकृतिक चीनी के विकल्प:
1. स्टीविया अर्क;
स्टीविया अर्क के मुख्य प्रभावी घटक स्टीवियोसाइड और रेबाउडियोसाइड ए हैं। इसकी मिठास सुक्रोज की तुलना में 200-300 गुना है, और इसका कैलोरी मान सुक्रोज का केवल 1/300 है। स्टीवियोसाइड गैर विषैला है और खाने के लिए सुरक्षित है। यह एक आदर्श स्वीटनर है जो सुक्रोज की जगह ले सकता है।
2. मोमोर्डिका ग्रोसवेनोरी अर्क
इसे मोंक फ्रूट एक्सट्रैक्ट, लुओ हान गुओ एक्सट्रैक्ट भी कहा जाता है, मुख्य सामग्री मोग्रोसाइड्स और मोग्रोसाइड वी हैं, स्वाद बेहद मीठा है। इसकी मिठास सुक्रोज से 300 गुना अधिक होती है।
3. थाउमैटिन
यह थाउर्नैटोकुकसडैनिएली के अखरोट के छिलके से निकाला गया एक अत्यंत मीठा पदार्थ है। यह एक प्राकृतिक प्रोटीन है.
इसका मीठा स्वाद ताज़ा होता है और लंबे समय तक बना रहता है। मीठा स्वाद बहुत तेज़ होता है. इसका औसत मीठा स्वाद सुक्रोज से लगभग 2000 गुना अधिक है, यह एक आशाजनक प्राकृतिक खाद्य स्वीटनर है
कृत्रिम स्वीटनर:
1. सुक्रालोज़
सुक्रालोज़ उच्च स्थिरता वाला एक उच्च शक्ति वाला स्वीटनर है और प्रकाश, गर्मी और पीएच के लिए बहुत स्थिर है। यह पानी में बहुत घुलनशील है और सबसे आदर्श मिठासों में से एक है
सुक्रालोज़ का व्यापक रूप से पेय, बेकिंग और कैंडिड खाद्य पदार्थों में उपयोग किया जाता है
2. नियोटेम
नियोटेम एक कार्यात्मक स्वीटनर है। इसमें शुद्ध मीठा स्वाद, मीठा कॉनकॉर्ड, एस्पार्टेम के बहुत करीब है, अन्य शक्तिशाली मिठास द्वारा लाए गए कड़वे और धात्विक स्वाद के बिना। मिठास सुक्रोज से 7000 ~ 13000 गुना अधिक मीठी है, ऊर्जा मूल्य लगभग शून्य है।
3. एरिथ्रिटोल
एरिथ्रिटोल, एक प्रकार का भरने वाला स्वीटनर, एक सफेद क्रिस्टलीय पाउडर है। इसमें ताज़ा मीठा स्वाद है, नमी को अवशोषित करना आसान नहीं है, उच्च तापमान पर स्थिर है, पीएच की एक विस्तृत श्रृंखला में स्थिर है, और मुंह में घुलने पर हल्की ठंडक का एहसास होता है। यह विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है
इसके अलावा, सीज़न बायोटेक में भी हैं: एस्पार्टेम, एसेसल्फेम, जाइलिटोल, सैकरीन सोडियम और अन्य मिठास, आप परामर्श कर सकते हैं