क्या हैTवहFकी एकताLएक्टेज़Enzyme?
लैक्टेज़ एंजाइम, जिसे -galactosiase (Cas No . 9031-11-2, ec 3.2.1.23) के रूप में भी जाना जाता है, Aspergillus oryzae से लिया गया है और एक खाद्य एंजाइम तैयारी है जो गहरी तरल किण्वन . के माध्यम से परिष्कृत और निकाला जाता है।
इस उत्पाद का उपयोग आहार की खुराक या संशोधित दूध पाउडर में एक पाचन सहायता के रूप में किया जा सकता है, अधिकांश लोग अपने दैनिक जीवन में इस घटक पर ज्यादा ध्यान नहीं दे सकते हैं, लेकिन लैक्टोज असहिष्णुता वाले कुछ लोगों को इस कच्चे माल से बहुत परिचित होना चाहिए . आज, लैक्टेज .} का एक गहरा नज़र है।
लैक्टेज बेसिक जानकारी .
कार्य -सिद्धांत
ग्लूकोज और गैलेक्टोज उत्पन्न करने के लिए लैक्टोज अणुओं में -galactosidic बॉन्ड को हाइड्रोलाइज़ करें .
उत्पाद विशेषताएँ
तापमान रेंज: 5 डिग्री से 65 डिग्री, इष्टतम तापमान 55 डिग्री से 60 डिग्री तक है
पीएच रेंज: प्रभावी पीएच 3.0 से 8.0 है, और इष्टतम पीएच 4.0 से 5.5 है
उत्पाद विशेषताएँ
उत्पाद उपस्थिति: सफेद से हल्के भूरे रंग के पाउडर, रंग के साथ बैच . द्वारा अलग -अलग
उत्पाद गंध: किण्वन की एक मामूली गंध
मानक एंजाइम गतिविधि: 100, 000 alu/g
एंजाइम गतिविधि की परिभाषा: लैक्टेज की प्रत्येक इकाई ONPG को विघटित करने के लिए आवश्यक एंजाइम की मात्रा है और Ph4 . 5 और 37 डिग्री C पर प्रति मिनट ONP (O-Nitrophenol) के 1 माइक्रोन का उत्पादन करती है।
उत्पाद मानक: GB 1886.174-2016 "राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा मानक - खाद्य योजक - भोजन के लिए एंजाइम की तैयारी
भंडारण: एक अंधेरे, शांत और सूखी जगह में स्टोर करें (25 डिग्री से अधिक नहीं) .
लैक्टेज एंजाइम पाउडर का कार्य क्या है?
(1)पाउडर लैक्टेज एंजाइमलैक्टोज के हाइड्रोलिसिस को उत्प्रेरित करता है, इसे आसानी से अवशोषित मोनोसैकेराइड में परिवर्तित करता है, आंतों में किण्वन और गैस का उत्पादन करने से अघोषित लैक्टोज को रोकता है, और पेट के विकृति, आंतों के विद्रोह और दस्त. जैसे असुविधा को कम करता है।
(2) पाउडर लैक्टेज लैक्टोज असहिष्णुता के लक्षणों को राहत दे सकता है
लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को दूध और अन्य डेयरी उत्पादों का सेवन करने के बाद अपच के कारण उनके शरीर में लैक्टेज के अपर्याप्त स्राव के कारण अपच होने का खतरा होता है . लैक्टेज को पूरक करने से इस तरह के लक्षणों को प्रभावी ढंग से कम किया जा सकता है और डेयरी उत्पादों के प्रति सहिष्णुता को बढ़ा सकते हैं .}
(3) पाउडर लैक्टेज पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ावा दे सकता है
विघटित ग्लूकोज और गैलेक्टोज को सीधे आंतों द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, जिससे डेयरी उत्पादों में कैल्शियम और प्रोटीन जैसे पोषक तत्व प्राप्त करने में मदद मिलती है और लैक्टोज असहिष्णुता . के कारण पोषक तत्वों के नुकसान के जोखिम को कम करने में मदद मिलती है।
अनुप्रयोग पद्धति
Aspergillus Oryzae से प्राप्त लैक्टेज एंजाइम में कम PH स्थितियों (ph 3.0-5.5) के तहत अत्यधिक उच्च गतिविधि होती है, जिससे यह अम्लीय वातावरण में लैक्टोज को पचाने के लिए अत्यधिक उपयुक्त हो जाता है . परिणामस्वरूप, इसका उपयोग आहार पूरक में पाचन सहायता के रूप में किया जाता है . . {
हर बार मौखिक रूप से ली गई लैक्टेज की खुराक प्रत्येक भोजन के आहार में लैक्टोज सामग्री पर निर्भर करती है . आम तौर पर बोलते हुए, 10 से 13 ग्राम लैक्टोज की खपत करने के लिए 2,500Alu लैक्टेज़ . के पूरक की आवश्यकता होती है। आहार .
मुख्य रूप से अनुप्रयोग
लैक्टेज का उपयोग मुख्य रूप से डेयरी उद्योग में उद्योग में किया जाता है . यह डेयरी उत्पादों में लैक्टोज को तोड़ने के लिए अपनी हाइड्रोलाइटिक कार्रवाई का उपयोग करता है, आम जनता द्वारा खपत के लिए कम-लैक्टोज या लैक्टोज-मुक्त डेयरी उत्पादों का उत्पादन करता है, जो कि लक्टोज इंटोलरेंट हैं। पाउडर . नैदानिक रूप से, इसका उपयोग रोगसूचक लैक्टोज असहिष्णुता के उपचार के लिए किया जाता है, विशेष रूप से शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए, जिनके पोषण का मुख्य स्रोत डेयरी उत्पाद हैं . लैक्टेज की तैयारी शिशुओं और छोटे बच्चों में लैक्टोज असहिष्णुता के लिए सबसे आदर्श विकल्प है .
लैक्टेज का गैलेक्टोसाइड ट्रांसफर इफेक्ट
गैलेक्टोज को लैक्टेज . के ट्रांसग्लाइकोसाइड एक्शन के तहत गैलेक्टोलिगोसैकेराइड में परिवर्तित किया जाता है। इस तकनीक का उपयोग गैलेक्टोलिगोसैकेराइड्स का उत्पादन करने के लिए किया जा सकता है, और वर्तमान में गैलेक्टोलिगोसैकेराइड्स को बाजार में डाल दिया गया है। आंतों के पथ, प्रोबायोटिक्स . के प्रसार को बढ़ावा देना, वे उत्कृष्ट प्रीबायोटिक्स हैं और उन्हें बिफिडस कारकों . galactooligosaccharides के रूप में भी जाना जाता है।
का निराशालैक्टेज़।
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